mercimekli börek ne demek?

Mercimekli Börek Hakkında Bilgi

Mercimekli börek, Türk mutfağının sevilen vejetaryen börek çeşitlerinden biridir. Genellikle yufka kullanılarak yapılır ve iç harcı ana malzemesi kırmızı veya yeşil mercimek olan bir karışımdan oluşur. İç harcında soğan, baharatlar ve bazen de yeşillikler bulunur.

Hazırlanışı:

1. Öncelikle mercimek haşlanır ve süzülür.
2. Ayrı bir tavada soğan kavrulur, baharatlar (genellikle pul biber, karabiber, kimyon) eklenir.
3. Haşlanmış mercimek bu karışıma ilave edilerek harç hazırlanır. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu eklenebilir.
4. Yufkalar, hazırlanan mercimek harcı ile kat kat serilerek börek hazırlanır.
5. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir.

Çeşitleri:

• Tepsi Böreği: En yaygın çeşididir. Yufkalar tepsiye serilerek kat kat hazırlanır.
• Sigara Böreği: Mercimek harcı yufkaya sarılarak sigara şekli verilir ve kızartılır.
• Gül Böreği: Yufkalar şeritler halinde kesilip mercimek harcı ile sarılarak gül şekli verilir ve fırında pişirilir.

Besin Değerleri:

Mercimekli börek, mercimek sayesinde yüksek oranda lif ve protein içerir. Aynı zamanda demir ve diğer mineraller açısından da zengindir. Ancak, yufka ve yağ içeriği nedeniyle kalori değeri de yüksektir. Porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.